Zapraszamy na nowe zajęcia w laboratorium!

Czy nalewka to tylko alkohol i smak roślin? Podczas zajęć uczestnicy odkryją, jak etanol działa jako rozpuszczalnik i „wydobywa” z roślin różne związki bioaktywne, takie jak polifenole, flawonoidy czy składniki olejków eterycznych. Poznają czynniki wpływające na skuteczność ekstrakcji – m.in. rodzaj surowca roślinnego, stopień jego rozdrobnienia, proporcje alkoholu i wody, czas maceracji oraz sposób przechowywania gotowego ekstraktu.

Uczestnicy przyjrzą się również tradycyjnym i współczesnym metodom przygotowywania ekstraktów roślinnych, poznając zasady, które decydują o tym, jakie substancje przechodzą z rośliny do alkoholu. Zobaczą, jak odpowiednio dobrać surowiec, rozpuszczalnik i warunki ekstrakcji, aby uzyskać pożądany efekt, a także poznają praktyczne aspekty przygotowywania i przechowywania domowych nalewek.

Podczas zajęć zobaczą proces destylacji alkoholu i olejków eterycznych oraz samodzielnie zbadają właściwości wybranych nalewek. Sprawdzą obecność polifenoli, porównają właściwości antyoksydacyjne ekstraktów roślinnych i przekonają się, jak różne sposoby przygotowania wpływają na ich skład chemiczny.

Nie zabraknie również chemii związanej z metabolizmem alkoholu. Uczestnicy poznają różnice między alkoholem spożywczym a technicznym, dowiedzą się, dlaczego metanol jest szczególnie niebezpieczny oraz obalą popularne mity dotyczące „mocy” alkoholu i skuteczności ekstrakcji.

To spotkanie z chemią ekstrakcji, destylacji i reakcji redoks, które pokazuje, że za właściwościami nalewek stoją nie tylko tradycyjne receptury, lecz przede wszystkim konkretne związki chemiczne i procesy zachodzące podczas ich przygotowywania.